협회는 지난 6월 17일(수) 예람인재교육센터(대전광역시)에서 포유류ㆍ가금류 도축장 HACCP 교육을 진행하였습니다.

교육에는 약 30명의 도축장 대표자 및 HACCP 담당자가 참석하였습니다.

첫 번째 강의는 농림축산검역본부 축산물수출위생팀 김오영 주무관이 ‘2025년 HACCP 조사·평가 결과 및 2026년 HACCP 착안사항’을 주제로 2025년 HACCP 조사평가 결과, 사례 확인, 2026년 착안사항 등에 대해 강의하였습니다.

 
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두 번째 강의는 ㈜하림 식품안전센터 식품안전팀(익산) 김정선 과장이 ‘2025년 HACCP 운용 적정성 조사평가 우수 운용 사례(가금류)’를 주제로 해당 작업장에서 적용하고 있는 작업장 관리, 위생 관리, 검사 관리, 기타 관리 등 가금류 작업장 관리에 대한 HACCP 우수 운용사례를 공유하였습니다.

세 번째 강의는 농림축산검역본부 문진산 수의연구관이 ‘가금류 및 포유류 도축장에서의 미생물 저감화 관리방안’을 주제로 식중독균의 위해도, 도축장에서의 오염원 및 오염 경로 분석, 유통단계별 미생물 변화 등에 대해 강의하였습니다.

마지막 강의는 (사)한국축산물처리협회 이형석 과장이 ‘축산물 안전관리인증기준’을 주제로 식품 및 축산물 안전관리인증기준(식품의약품안전처고시) 해석, 선행요건관리 사례 등에 대해 강의하였습니다.

강의를 마치고 교육 만족도 설문조사 및 수료증 배부를 끝으로 2026년 6월 포유류ㆍ가금류 도축장 HACCP 교육이 종료되었습니다.

추후 10월 진행 예정인 도축장 HACCP 교육에도 많은 관심과 참여 부탁드립니다.​